Το πλιγούρι είναι σαν καμβάς: παίρνει ό,τι λαχανικά και μυρωδικά έχεις στο σπίτι ή ονειρεύεσαι, μαγειρεύεται σε 10’-15’ και γίνεται χορταστικό αλλά ελαφρύ γεύμα.
Υλικά για 4 άτομα
- 1 φλ. πλιγούρι (χονδρό ή μέτριο, προτείνουμε χοντρό για έξτρα απόλαυση)
- 2 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- φρέσκο κρεμμύδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 καρότο, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1 μικρό κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους
- αρκετά ντοματίνια
- 2 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και πάπρικα για χρώμα
- Προαιρετικά: λίγα καρύδια ή κουκουνάρι για τραγανότητα, λίγο φέτα ή τυρί κατσικίσιο για σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις τα λαχανικά. Το κρεμμύδι και τα ντοματίνια θα τα προσθέσεις στο τέλος χωρίς να τα έχεις σοτάρει.
- Προσθέτεις καρότο, πιπεριά και κολοκυθάκι, ανακατεύεις 2’-3’ ακόμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ρίχνεις το πλιγούρι και ανακατεύεις λίγο να καλυφθεί με το λαδάκι και τα λαχανικά.
- Προσθέτεις το ζεστό νερό ή ζωμό, αλάτι, πιπέρι και τα μπαχαρικά. Σκεπάζεις και χαμηλώνεις τη φωτιά για 8’-10’ μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφήσει τα υγρά.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτεις τα ντοματίνια και το φρέσκο κρεμμυδάκι για να πάρουν γεύση.
- Σερβίρεις ζεστό, με λίγα καρύδια/κουκουνάρι και φέτα αν θέλεις.
Η σώς που απογειώνει το πλιγούρι:
1️⃣ Σάλτσα Λεμόνι & Ελαιόλαδο (φρεσκάδα & φωτεινότητα)
Υλικά:
- Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης (προαιρετικά για ισορροπία)
- Μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- Αλάτι & πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό ή δυόσμο ψιλοκομμένο
Οδηγίες:
Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε μπολάκι και άφησε τη σάλτσα να «δέσει» για λίγα λεπτά πριν περιχύσεις το πλιγούρι. Δίνει φρεσκάδα, ελαφριά οξύτητα και ταιριάζει με κάθε λαχανικό.
Tips για πρωτοχρονιάτικο twist:
- Πρόσθεσε 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού για φρουτένια γεύση και φρεσκάδα.
- Αν θες πιο festive, ρίξε λίγες σταφίδες ή κράνμπερις.
- Μπορείς να το σερβίρεις σαν πιάτο μπουφέ: βάζεις το πλιγούρι σε όμορφο μπολ και αφήνεις τον καθένα να βάλει τα toppings που θέλει.
Διαβάστε περισσότερα: Χριστουγεννιάτικα homemade cocktails & mocktails
