Χονδρές κάλτσες, ζακέτα φλις και ένα πιάτο ζεστή σούπα τα όπλα απέναντι στο κρύο! Αν ονειρεύεστε ένα πιάτο ζεστό φαΐ που θα ζεστάνει τον οργανισμό και την ψυχή σας, τότε οι παρακάτω συνταγές του Άκη Πετρετζίκη θα σας οδηγήσουν κατευθείαν στην κουζίνα. Συνταγές για σούπες είτε αγαπάτε τα λαχανικά, είτε θέλετε on vegan επιλογές.
7 συνταγές για σούπα
Σούπα γλυκοπατάτας
Συστατικά
- 1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες
- 1 πράσο
- 1 κρεμμύδι
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 κύβο λαχανικών, προαιρετικά
- 1,5 λίτρο νερό
- 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
- ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- τυρί κρέμα
- ελαιόλαδο
- θυμάρι, φρέσκο
- πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
- ψωμί
Δείτε αναλυτικά τα βήματα για την παρασκευή της.
Σούπα κάστανο
Υλικά
- 400 γρ. κάστανα, βρασμένα
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 2 σκ. σκόρδο
- 50 γρ. βούτυρο
- 500 γρ. πατάτες, ξεφλουδισμένες
- ½ κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. τζίντζερ
- ¼ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 70 γρ. λευκό κρασί
- 1,5 λίτρα νερό
- 1 κύβο κότας
- 4 κ.σ. μέλι
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- αλάτι
- πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- κρέμα γάλακτος 35%
- κρουτόν
- πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
Δείτε αναλυτικά τα βήματα για την παρασκευή της.
Σούπα κουνουπίδι
Τα υλικά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κεφάλι κουνουπίδι
- 1 κρεμμύδι, μέτριο, ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο νερό
- 2 κύβους κότας
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
Δείτε αναλυτικά τα βήματα για την παρασκευή της.
Σούπα κολοκύθας
Υλικά
- 1 κρεμμύδι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1200 γρ. κολοκύθα
- 1 σκ. σκόρδο
- 1 πράσο
- 1 κ.σ. garam masala
- 1 κ.σ. τζίντζερ
- 1 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μείγμα 5 spices
- 50 γρ. λευκό κρασί
- 1 κ.σ. φασκόμηλο
- 1 κύβο κότας, ή λαχανικών
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 1/2 λίτρο νερό
Για το σερβίρισμα
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κολοκυθόσπορο
- 1 κ.γ. φασκόμηλο
- 60 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- πιπέρι
- ψωμί
Δείτε βήμα βήμα πώς θα τη φτιάξετε.
Κοτόσουπα
Υλικά
Για τη σούπα
- 1 κοτόπουλο, ολόκληρο
- 1 κύβο κότας
- 1 κ.γ. πιπέρι
- θυμάρι, ξερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 λίτρα νερό
- 1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος
- 2 καρότα, καθαρισμένα
- 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- θυμάρι, ψιλοκομμένο, για το πασπάλισμα
Για αυγολέμονο
- 3 αυγά
- χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
- ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
- πιπέρι
- Για το σερβίρισμα
- θυμάρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο
- χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια
- ξύσμα λεμονιού, από 2 λεμόνια
Καυτερή σούπα με μοσχάρι και noodles
Για τη σούπα
- 600 γρ. μοσχάρι, ποντίκι
- αλάτι
- πιπέρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 4 σκ. σκόρδο
- 30 γρ. τζίντζερ
- 1 πιπεριά τσίλι
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 λίτρα νερό
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 κ.σ. sriracha sauce
Για τα αβγά
- 4 αυγά, μεσαία
- αλάτι
- νερό, βραστό
Για τα noodles
- 1 αυγό, μεσαίο
- 30 γρ. νερό
- 170 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
- αλάτι
Για το σερβίρισμα
- φύλλα κόλιανδρου
- 1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ. σουσάμι, μαύρο
- 1 λάιμ, κομμένο σε φέτες
Φασολάδα με λουκάνικα
Υλικά
- 500 γρ. φασόλια, λευκά, μέτρια
- 500 γρ. λουκάνικο, χοιρινό, χωριάτικο
- 3 καρότα
- 2 στικ σέλερι
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκ. σκόρδο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 50 γρ. κόκκινο κρασί
- 2 λίτρα νερό
- 2 φύλλα δάφνης
- 500 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 2 κύβους λαχανικών
- 1/4 ματσάκι σέλινο
Για το σερβίρισμα
- φέτα
- ελαιόλαδο
- ρίγανη
- ψωμί
- μπούκοβο
Δείτε περισσότερες συνταγές του Άκη Πετρετζίκη στο akispetretzikis.com
