Το Πάσχα πλησιάζει και το βράδυ της Ανάστασης παραδοσιακά επιλέγουμε ένα εορταστικό γεύμα με μαγειρίτσα. Εκτός από το ότι το κάθε σπίτι επιλέγει να τρώει λευκή ή κοκκινιστή μαγειρίτσα, υπάρχουν και πολλές ακόμη παραλλαγές της ανάλογα με τις περιοχές που σερβίρεται.
Γιατί τρώμε μαγειρίτσα
Παραδοσιακά το βράδυ της Ανάστασης τελειώνει η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής, που ξεκίνησε την Καθαρή Δευτέρα. Στο σύνολο της, η μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής πριν το Πάσχα, διαρκεί για 48 ημέρες!
Μετά από μία μακρά περίοδο νηστείας από ζωικά προϊόντα, πρέπει σταδιακά να επανέλθουμε στην κρεατοφαγία. Η μετάβαση από την Σαρακοστιανή νηστεία στην κρεατοφαγία του Πάσχα, πρέπει να γίνει σταδιακά.
Η παραδοσιακή μαγειρίτσα είναι η ιδανική επιλογή για την μετάβαση από την απόλυτη νηστεία στην κρεατοφαγία. Στην ουσία πρόκειται για μια πηχτή σούπα με εντόσθια, χόρτα και βότανα.
Η μαγειρίτσα περιλαμβάνει τα εντόσθια και την συκωταριά του αρνιού ή του κατσικιού. Άλλοτε έχει ρύζι και άλλοτε όχι. Γίνεται λεμονάτη ή κοκκινιστή.
Μαγειρίτσα αυγολέμονο
Όπως αναφέρει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, σε πολλές περιοχές, η μαγειρίτσα σερβίρεται σκέτη και σε άλλες με αυγολέμονο και μπόλικο άνηθο. Σε κάποιες περιπτώσεις έχει ρύζι κι σε άλλες όχι. Εξαρτάται πάντα από την περιοχή και τις συνήθειες του κάθε τόπου.
Μαγειρίτσα στα νησιά
Ιδιαίτερα γνωστή είναι και η μαγειρίτσα με κεφαλάκι που φτιάχνουμε στα νησιά. Με την Κερκυριαϊκή μαγειρίτσα να έναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα των Επτανήσων.
Μαγειρίτσα με γιαούρτι
Σε πολλές περιοχές, η μαγειρίτσα αντικαθίσταται από σούπα με αρνί ή κατσίκι, χόρτα και βότανα και στην ουσία το αυγολέμονο αντικαθίσταται από σκέτο γιαούρτι ή γιαούρτι με λεμόνι, το λεγόμενο γιαουρτολέμονο.
Αυτή η προσθήκη, η οποία είναι πεντανόστιμη, δίνει μια κρεμώδη υφή και δροσερή γεύση στην μαγειρίτσα, αφού σερβίρεται με μπόλικο δυόσμο.
Vegan μαγειρίτσα
Επίσης η νηστίσιμη μαγειρίτσα με μανιτάρια, μία vegan συνταγή, για όσους κάνουν vegan διατροφή, τα τελευταία χρόνια βρίσκει θέση ολοένα και σε περισσότερα τραπέζια. Είναι ελαφριά είναι πεντανόστιμη και σίγουρα είναι ένα υγιεινό πιάτο που προτιμάται από πολύ κόσμο.
Δείτε συνταγές για μαγειρίτσα στο argiro.gr
