Το μεσημέρι της Κυριακής μέσα στη Σαρακοστή θέλει κάτι νόστιμο, χορταστικό αλλά και ελαφρύ. Τα ζυμαρικά με γαρίδες είναι η ιδανική επιλογή: νηστίσιμα, γεμάτα φρεσκάδα και έτοιμα σε λιγότερο από 30 λεπτά, ό,τι πρέπει για ένα όμορφο οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά (για 2-3 άτομα)
- 250γρ. μακαρόνια (ή λιγκουίνι)
- 300γρ. γαρίδες καθαρισμένες
- 1 κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες
- 1 καρότο σε λωρίδες
- 1 μικρή πιπεριά κόκκινη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κονσέρβα ντοματάκια ή φρέσκια ντομάτα
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μαϊντανός & ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση
- Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατάς λίγο από το νερό τους.
- Σε τηγάνι, σοτάρεις σε ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτεις τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί.
- Προσθέτεις τα λαχανικά και τη ντομάτα και αφήνεις να σιγομαγειρευτούν για 5-6 λεπτά.
- Ρίχνεις τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύεις καλά και αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο από το νερό τους.
- Τελειώνεις με μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και λίγο φρέσκο πιπέρι.
Εκτέλεση
- Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και κρατάς λίγο από το νερό τους.
- Σε τηγάνι, σοτάρεις σε ελαιόλαδο το σκόρδο και προσθέτεις τις γαρίδες για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Σβήνεις με το λευκό κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί.
- Προσθέτεις τα λαχανικά και τη ντομάτα και αφήνεις να σιγομαγειρευτούν για 5-6 λεπτά.
- Ρίχνεις τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύεις καλά και αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο από το νερό τους.
- Τελειώνεις με μαϊντανό, ξύσμα λεμονιού και λίγο φρέσκο πιπέρι.
Μέσα στη Σαρακοστή, αυτό το πιάτο είναι η τέλεια ισορροπία ανάμεσα σε γεύση και απλότητα. Ελαφρύ αλλά απολαυστικό, είναι ιδανικό για να το μοιραστείς με αγαπημένα πρόσωπα γύρω από το κυριακάτικο τραπέζι γιατί τελικά, η ουσία είναι στις μικρές, όμορφες στιγμές.
Διαβάστε επίσης: Η απόλυτη ανοιξιάτικη φρουτοσαλάτα του Μαρτίου
