Δεν υπάρχει πιο αγαπημένο γεύμα για την οικογένεια από μια καρμπονάρα και μάλιστα στον φούρνο. Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δίνει τα απαραίτητα tips και με απλά και εύκολα υλικά μας δίνεται η δυνατότητα να κάνουμε ένα γρήγορο και γευστικό γεύμα.
Υλικά
400 γραμ. πέννες 2 γεμάτες κ.σ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο
150 γραμ. μπέικον σε κομμάτια
4 αυγά
2 φλ. κρέμα γάλακτος light ή εβαπορέ γάλα
1 κεφάλι τρυφερό μπρόκολο ή 250 γραμ μανιτάρια
3 τρυφερά μικρά φρέσκα κρεμμύδια
150 γραμ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη ή πεκορίνο
αλάτι
φρέσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το μπέικον σε μικρά καρέ.
- Έπειτα ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια.
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180º C στον αέρα, θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
- Θα χρησιμοποιήσουμε μεσαίο, πυρίμαχο σκεύος και το αλείφουμε με βούτυρο.
- Καθαρίζουμε το μπρόκολο από τις ίνες και τα φύλλα και το βάζουμε σε μπόλ με νερό και λίγο ξύδι.
- Αφήνουμε για 5 λεπτά και μετά το ξεπλένουμε και το χρίζουμε σε μικρές φούντες, σε μέγεθος μικρής μπουκιάς.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο μπέικον.
- Ρίχνουμε τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μπρόκολο ή τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμύδια.
- Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό.
- Τα στραγγίζουμε και κρατάμε 1/2 φλυτζάνι από το νερό.
- Τα ξαναβάζουμε στη ζεστή κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο.
- Σε ένα μπόλ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέτουμε το μισό τριμμένο τυρί.
- Περιχύνουμε τα ζυμαρικά.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά με το μπέικον.
- Αδειάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί.
- Το σκεπάζουμε με αντικολλητικό χαρτί ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για επιπλέον 10 λεπτά.
- Αν στεγνώσει το ζυμαρικό και χρειαστεί λίγο υγρό προσθέστε στο ταψί λίγες σταγόνες από το νερό των ζυμαρικών που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
Διαβάστε περισσότερα στο: www.argiro.gr
