Στις 27 Αυγούστου, γιορτάζουμε τον Άγιο Φανούριο και αγαπημένη ελληνική παράδοση είναι να φτιάχνουμε με 7 ή 9 υλικά φανουρόπιτα και παραμονή ή ανήμερα της γιορτής του Αγίου να την πηγαίνουμε στην εκκλησία για να ευλογηθεί. Μετά την μοιράζουμε σε φίλους ή συγγενείς προκειμένου ο Άγιος να μας φανερώσει κάτι που έχει χαθεί. Ίσως κάποιο αντικείμενο αλλά ίσως και κάτι άλλο που είχαμε και χάσαμε.
Η αγαπημένη σεφ Ντίνα Νικολάου έχει τα μυστικά για την πιο εύκολη και νόστιμη φανουρόπιτα που θα χρειαστεί χρόνο προετοιμασίας 10 λεπτά και ψήσιμο μια ώρα, ανάλογα με τον φούρνο σας.
Υλικά
350 g ηλιέλαιο
350 g χυμό πορτοκάλι
100 g σταφίδες ξανθές
100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
270 γρ. ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού σόδα
½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
σουσάμι για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι με τις σταφίδες και το αφήνω στην άκρη.
Βάζω στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη με το ηλιέλαιο και το μισό χυμό πορτοκαλιού και τα δουλεύω με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτω την κανέλα και συνεχίζω το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα.
Σταματάω τη λειτουργία του μίξερ, κρατάω το ποτήρι με τον υπόλοιπο χυμό πορτοκαλιού επάνω από τον κάδο του μίξερ και ρίχνω μέσα στο χυμό, τη σόδα. Ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι να διαλυθεί (η σόδα θα φουσκώσει το χυμό και υπάρχει κίνδυνος να χυθεί, γι’ αυτό το τοποθετώ επάνω από τον κάδο).
Ρίχνω το μίγμα στον κάδο και δουλεύω για 1-2 λεπτά με το μίξερ. Αποσύρω τον κάδο, προσθέτω τα καρύδια και ανακατεύω με μια σπάτουλα. Αρχίζω να προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι με τις σταφίδες και να ανακατεύω με τη σπάτουλα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ωραίο μίγμα.
Αδειάζω το μίγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί 28-30 εκ. (αν δεν έχω αντικολλητικό, λαδώνω με λίγο ηλιέλαιο ένα απλό) και ισιώνω την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζω με το σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αερόθερμο για 45-50 λεπτά.
Διαβάστε επίσης: Τάρτα με καραμελωμένα λαχανικά, γιαούρτι και μυρωδικά
