Ο γνωστός κλινικός διατροφολόγος και Αντιπρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής Κωνσταντίνος Ξένος φωτογραφίζεται και μιλά στο ΟΚ! για τη σημασία του σωστά καταρτισμένου διατροφικού πλάνου, την 28ετή τηλεοπτική του εμπειρία και τη φετινή συνεργασία του με τη Σοφία Αλιμπέρτη.
Με μια πορεία 30 ετών στον χώρο της διατροφής και της διαιτολογίας, θεωρείται σήμερα ένας από τους πιο καταξιωμένους και προβεβλημένους επαγγελματίες υγείας. Η παρουσία του όλα αυτά τα χρόνια στα media τον έκανε γνωστό σε όλους εκείνους που αναζητούν την έγκυρη και τεκμηριωμένη ενημέρωση σε θέματα διατροφής και υγείας. Παράλληλα δεν είναι λίγες οι φορές που μέσα από
τις τηλεοπτικές συχνότητες υπερασπίστηκε το επάγγελμα του διαιτολόγου απέναντι σε διάφορους παρείσακτους οι οποίοι έχουν διεισδύσει στον συγκεκριμένο χώρο, χωρίς να κατέχουν την απαιτούμενη εκπαίδευση και γνώση. Παντρεμένος με την αρχιτέκτονα – μηχανικό ΕΜΠ Ευανθία Τσελικθεοχαρίδου και πατέρας τριών παιδιών, αναζητά καθημερινά τις ισορροπίες του μεταξύ των επαγγελματικών δραστηριοτήτων και της οικογένειάς του που υπεραγαπά. Αυτή την εποχή τον συναντούμε καθημερινά στον ΑΝΤ1, στο τηλεοπτικό πλατό του Ζήσε αλλιώς με τη Σοφία Αλιμπέρτη και τον Κωνσταντίνο Δέδε, να δίνει πολύτιμες συμβουλές υγείας, σωστής διατροφής και ευεξίας.
Στην ελληνική τηλεόραση πρωτοεμφανιστήκατε πριν από 28 χρόνια συστήνοντας την επιστήμη της διαιτολογίας στους τηλεθεατές. Πόσο εύκολο ήταν να πείσετε για την υγιεινή διατροφή έναν λαό που είχε μάθει στις συνταγές της γιαγιάς και παράλληλα δεν γνώριζε καλά καλά τι σημαίνει η λέξη «διαιτολόγος»;
Πράγματι, όταν πρωτοβγήκα στην ελληνική τηλεόραση, και συγκεκριμένα το 1996 στην εκπομπή της αείμνηστης Ρίκας Βαγιάνη, το επάγγελμά μας βρισκόταν στα σπάργανα. Ο κόσμος δεν γνώριζε τι σημαίνει διαιτολόγος και όσοι είχαν κάποια μικρή επαφή θεωρούσαν τον διαιτολόγο απλά «αδυνατιστή». Η ευρεία δράση της διατροφής σε όλες τις πτυχές της υγείας μας δεν ήταν γνωστή και, σε συνδυασμό με την ελλιπή διατροφική παιδεία, είχε δημιουργηθεί ένα εκρηκτικό μείγμα άγνοιας. Εκείνη λοιπόν την εποχή μαζί με ακόμη δύο συναδέλφους γνωστοποιήσαμε στο ευρύ κοινό την πραγματική διάσταση του επαγγέλματος του διαιτολόγου – διατροφολόγου και ξεκινήσαμε μια ουσιαστική τηλεοπτική παρέμβαση με σκοπό την προαγωγή της διατροφικής γνώσης και εκπαίδευσης του Έλληνα.
Επειδή σας έχω ακούσει και σε τηλεοπτικές εμφανίσεις σας να το τονίζετε, τι ακριβώς εννοείτε ότι «ο διαιτολόγος δεν είναι αδυνατιστής»;
Στη σημερινή εποχή, όπου η επιστήμη της κλινικής διαιτολογίας και της διατροφής έχει φτάσει στο σημείο να μελετά την αμφίδρομη σχέση διατροφικών συστατικών και γονιδιακής έκφρασης, να αναλύει με απίστευτη επιστημονική ακρίβεια τα οφέλη που προκύπτουν για την ανθρώπινη υγεία από την κατανάλωση συγκεκριμένων βιταμινών ή ιχνοστοιχείων και να εξειδικεύει συστάσεις για την πρόληψη αλλά και την επικουρική αντιμετώπιση κάθε νοσήματος, είναι πραγματικά άδικο να θεωρούμε για τον επιστήμονα κλινικό διαιτολόγο ότι η μοναδική επαγγελματική του ενασχόληση αφορά το αδυνάτισμα. Βέβαια είναι γνωστό πως το να αδυνατίσει και να διατηρήσει κάποιος το απολεσθέν βάρος δεν είναι καθόλου απλό ζήτημα και απαιτεί τη μέγιστη αρωγή του διαιτολόγου.
Όμως η συμβολή της επιστήμης της διατροφής και της διαιτολογίας στον χώρο της υγείας δεν σταματά σε καμία περίπτωση εκεί. Η πρώτη φορά που το συνειδητοποίησα αυτό ήταν όταν κλήθηκα στο νοσοκομείο που δούλευα τότε να φτιάξω από τροφές το κατάλληλο μείγμα για την εντερική σίτιση ενός πολυτραυματία. Αργότερα, δε, όταν μου ζητήθηκε η κατάρτιση προγράμματος διατροφής για παχύσαρκο ασθενή με αδρενολευκοδυστροφία, μια πάθηση με κύριο μεταβολικό χαρακτηριστικό την αδυναμία β-οξείδωσης των λιπαρών οξέων πολύ μεγάλης ανθρακικής αλυσίδας, ο οποίος βρισκόταν σε προχωρημένο στάδιο απομυελίνωσης, κατάλαβα το μέγεθος που μπορεί να προσλάβει η εξειδίκευση σε αυτόν τον πράγματι συναρπαστικό χώρο υγείας.
Συμπεραίνω από τα λεγόμενά σας ότι η ενασχόληση με την κλινική πράξη της διατροφής στο νοσοκομείο είναι ιδιάζουσας σημασίας για έναν διαιτολόγο.
Θεωρώ ότι κάθε επιστήμονας διαιτολόγος εκφράζεται απόλυτα μέσα από την κλινική πράξη, βρίσκει, αν θέλετε, την πεμπτουσία του επαγγέλματος. Είμαι, δε, πολύ τυχερός που αυτή την κλινική πράξη την ασκώ εδώ και χρόνια στην Ευρωκλινική Αθηνών, μια κλινική με άρτιο επιστημονικό και διοικητικό προσωπικό, όπου και ίδρυσα το τμήμα Διατροφογενετικής και Έρευνας Θρέψης.
Για να επιστρέψω στα τηλεοπτικά, ποιος θεωρείτε ότι είναι ο ρόλος της τηλεόρασης και του διαιτολόγου που εμφανίζεται σε αυτή σε ό,τι αφορά τη σωστή ενημέρωση του κόσμου;
Η τηλεόραση είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα για να ενημερώνεις τον κόσμο, όμως ακριβώς λόγω της μεγάλης διεισδυτικότητάς της επιβάλλεται σοβαρότητα και τεκμηρίωση όσων προτείνουμε και αναφέρουμε ως ειδικοί. Αυτή η φιλοσοφία δεν συνάδει απόλυτα με την υψηλή τηλεθέαση που επιδιώκουν οι περισσότερες εκπομπές. Όμως ο ρόλος του επιστήμονα σε μια εκπομπή δεν είναι να φέρνει υψηλά νούμερα τηλεθέασης αλλά να υποστηρίζει την επιστημονική αλήθεια. Είναι σίγουρα πιο ελκυστικό να ακουστεί πως για σίγουρο αδυνάτισμα αρκούν μερικές σταγόνες λεμόνι σε ένα ποτήρι νερό κάθε πρωί από το ότι πρέπει να ακολουθούμε ένα σωστά καταρτισμένο διατροφικό πλάνο. Όμως το ελκυστικό δεν είναι πάντα και αληθινό.
Πώς είναι η συνεργασία σας με τη Σοφία Αλιμπέρτη;
Με τη Σοφία Αλιμπέρτη γνωριζόμαστε χρόνια. Από το 2006 μέχρι και το 2009 παρουσίαζα θέματα υγιεινής διατροφής στην εκπομπή Καλομελέτα κι έρχεται που έκανε τότε στον ΑΝΤ1. Είναι αδιαμφισβήτητα ένας πολύ άνετος και ακομπλεξάριστος άνθρωπος που σε κάνει να αισθάνεσαι όμορφα ως συνεργάτης της.
Από τους Έλληνες παρουσιαστές με τους οποίους έχετε κατά καιρούς συνεργαστεί ποιους θα ξεχωρίζατε;
Τα τελευταία 28 χρόνια εμφανίζομαι σε τακτική βάση στην ελληνική τηλεόραση έχοντας την τύχη να συνεργάζομαι με πραγματικά αξιόλογους παρουσιαστές και, κυρίως, ανθρώπους. Θα ξεχωρίσω την Έλντα Πανοπούλου στο Μεταξύ μας στο Mega, ήταν η πρώτη που πίστεψε πολύ σε εμένα και στο επάγγελμα του διαιτολόγου, τη Βίκυ Φλέσσα στην ΕΤ1, το τρίο Ανδρέας Ροδίτης – Μπήλιω Τσουκαλά – Λένα Αρώνη στην εκπομπή Συν και πλην της ΝΕΤ, τη Ναταλία Γερμανού στον Alpha και, φυσικά, την αγαπημένη Φαίη Σκορδά, με την οποία συνεργάστηκα στην πρωινή ζώνη του Mega και του ΑΝΤ1 για περισσότερα από 7 χρόνια.
Επίσης, εξαιρετική ήταν και η συνεργασία μου ως συμπαρουσιαστή με την Εύα Αντωνοπούλου στο Se φόρμα του ΑΝΤ1 και με την Ιωάννα Κανελλοπούλου στο Θέμα διατροφής που κάναμε το 2011 στον ΣΚΑΪ.
Φωτογραφίες: Ιωάννα Τζετζούμη/Cube Digital Production
