Η Δέσποινα Καϊσίδου είναι συνεργάτιδα και προσωπική σύμβουλος ομορφιάς και αισθητικής πολλών γνωστών καλλιτεχνών ενώ από το Σεπτέμβριο του 2013, είναι υπεύθυνη στο «DK Medical Spot» (@dkhealthylife). Πρόκειται για ένα κέντρο ολιστικής θεραπείας προσώπου και σώματος.. Τους τελευταίους μήνες το όνομά της έχει συνδεθεί με έναν νέο τρόπο διατροφής που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής, την Do Eat. Το okmag.gr μίλησε μαζί της και μας έδωσε πολύτιμες συμβουλές αντιγήρανσης και διατροφής για το καλοκαίρι -και όχι μόνο.
Ξεκινήσατε από τον κόσμο της αισθητικής, οπότε πώς συνδέεται η διατροφή με την αντιγήρανση; Υπάρχουν συγκεκριμένες τροφές που ενισχύουν αυτό το κομμάτι;
Πράγματι, ξεκίνησα στον κόσμο της κλασσικής αισθητικής και γεροντολογίας πριν από περίπου 25 χρόνια. Η γήρανση είναι μία εξαιρετικά πολυπαραγοντική διαδικασία. Υπάρχει αυτή πoυ καθορίζεται από το DNA μας (πρωτογενής) και εκείνη που επηρεάζεται από τις συνθήκες ζωής μας και τη διατροφική μας συμπεριφορά (δευτερογενής). Προκαλείται από τις «ελεύθερες ρίζες», που επιτίθενται στα κύτταρα του οργανισμού μας και τα οξειδώνουν, με αποτέλεσμα αυτά να αλλοιώνονται ή και να καταστρέφονται. Κι εδώ μπαίνουν στο παιχνίδι τα αντιοξειδωτικά και η διατροφή φυσικά και γίνεται το όπλο μας ενάντια στη γήρανση. Από άλλη οπτική γωνία, αντίστοιχα σημαντική για την αντιγήρανση και η αποφυγή τροφών που αυξάνουν τη διαδικασία της οξείδωσης.
Υπάρχουν αρκετές τροφές που διατηρούν την νεότητά μας. Ποιες είναι αυτές:
Φρούτα: Πληθώρα αντιοξειδωτικών βιταμινών (βιταμίνη Α, βιταμίνη C) και φλαβονοειδή, τα οποία προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση. Ιδιαίτερα η βιταμίνη C είναι υπέυθυνη και για την ελαστικότητα της επιδερμίδας.
Λαχανικά: Επίσης πληθώρα αντιοξειδωτικών βιταμινών όπως πχ η ντομάτα που περιέχει λυκοπένιο που είναι top αντιοξειδωτικό.
Ελαιόλαδο: Bιταμίνη Ε και πολυφαινόλες που ενισχύουν την αντιοξειδωτική άμυνα του οργανισμού
Κακάο: Περιέχει φλαβονοειδή τα οποία προστατεύουν τον οργανισμό από την οξείδωση. Το χρησιμοποιώ σε πολλές συνταγές μου για γλυκά χωρίς ζάχαρη.
Τσάι: Περιέχει πολυφαινόλες και τανίνες για την αντιοξειδωτική προστασία του οργανισμού και θα πρέπει να μη λείπει από τη διατροφή μας.
Νερό: Σύμμαχος ενάντια στη γήρανση – είναι γνωστό σε όλους αυτό.
Ξηροί καρποί: Κυρίως τα καρύδια, τα αμύγδαλα και τα φουντούκια, είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά που είναι πολύτιμα για το δέρμα μας καθώς το προστατεύουν από την ξηρότητα. Οι ξηροί καρποί έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αργινίνη, ένα αμινοξύ που βοηθά να κάψουμε λίπος. (Προφανώς προσοχή στις ποσότητες. πχ στο Do Eat by DK, συστήνουμε ανάμεσα στα γεύματα έως 10 αμύγδαλα).
Και πάμε αντίστροφα, στις τροφές που μας γερνούν γρηγορότερα.
Το κορεσμένο λίπος που περιέχεται σε τροφές όπως τα ολόπαχα τυριά, τα πλήρη γαλακτοκομικά, στο βούτυρο, στις μαργαρίνες, επιβαρύνει το καρδιαγγειακό μας σύστημα και ενισχύει την οξείδωση στα κύτταρα του οργανισμού. Η κατανάλωση ζάχαρης θεωρείται επίσης ότι οδηγεί τον οργανισμό σε γρηγορότερη γήρανση.
Αν μπορούσα να σας δώσω 5 tips αντιγήρανσης αυτά θα ήταν: 1. Η σωστή διατροφή 2. Νερό 3. 7-8 ώρες ύπνου την ημέρα 4. Διακοπή καπνίσματος 5. Καθημερινή άσκηση. Κι όλα αυτά δεν έχουν να κάνουν φυσικά με το να είμαστε πιο όμορφοι, πιο νέοι αλλά στο να έχουμε καλύτερη ποιότητα ζωής, υγεία και ευεξία, και να επιμένουμε να πιστεύουμε πως το μυστικό της επιτυχίας είναι στις μικρές κατακτήσεις και συνήθειες!
Υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες για πιο νεανική επιδερμίδα που πρέπει να ακολουθούν οι άντρες και διαφορετικοί κανόνες για τις γυναίκες;
Ναι φυσικά. Υπάρχουν διαφορές μεταξύ της αντρικής και της γυναικείας επιδερμίδας και είναι η αναλογία σμήγματος, το επίπεδο του pH και η παραγωγή του ιδρώτα. Και οι άντρες αντιμετωπίζουν προβλήματα με την ευαίσθητη επιδερμίδα, την ακμή και τη γήρανσή της. Η διαφορά έγκειται στο ότι η ανδρική επιδερμίδα ρυθμίζεται κυρίως από την ορμόνη τεστοστερόνη, στην οποία οφείλεται η διαφορετική δομή της επιδερμίδας των αντρών έναντι αυτής των γυναικών. Η αντρική επιδερμίδα επίσης, είναι έως και 15-20% πιο παχιά. Δεν έχετε παρατηρήσει πως οη ανδρική επιδερμίδα έχει πιο σφριγηλή όψη; Αυτό συμβαίνει λόγω περισσότερων ινών κολλαγόνου. Οι φυσικές αυτές αποθήκες νερού διατηρούν την ανδρική επιδερμίδα χωρίς ρυτίδες τουλάχιστον μέχρι την ηλικία των 35. Οπότε καλό θα ήταν να μη χρησιμοποιείτε τα προϊόντα περιποίησης της συντρόφου σας. Και φυσικά το αντίστροφο. Οι κανόνες λοιπόν είναι κοινοί όσον αφορά τη διατροφή, όπως αναλύσαμε παραπάνω, κοινοί με άλλους παρανομαστές όταν πρόκειται για την περιποίηση. Βασικός κανόνας και για τους δύο: Αντηλιακό. Όλο το χρόνο όσο κι αν μας ξεμυαλίζει ο ήλιος στην παραλία ή στο χιονισμένο βουνό το χειμώνα!
Μιλήστε μας λίγο για τη μέθοδο Do Εat. Σε ποιους απευθύνεται;
Είναι για εκείνους που θέλουν να ακολουθήσουν ένα υγιεινό τρόπο ζωής μέσω της διατροφής τους και με τα πλάνα του Do Eat by DK μπορούν να το καταφέρουν χωρίς να πάνε ούτε μία φορά στο super market. Που σημαίνει ότι ανάλογα με την ανάγκη σου και τον τρόπο ζωής σου μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα στα τρία διαθέσιμα πλάνα και για το διάστημα που θα τα επιλέξεις, σου τα φέρνουμε στην πόρτα σου κάθε Δευτέρα και Πέμπτη. Μπορεί κανείς να επιλέξει ανάμεσα στο Diet, στο Healthy ή στο Gym meal plan για μία, δύο ή τέσσερις εβδομάδες. Ένας άντρας ή μια γυναίκα που στην καθημερινότητά τους κάνουν έντονη γυμναστική για παράδειγμα, είναι καλύτερο να επιλέξουν το Gym Meal Plan που περιέχει ένα extra γεύμα ανά ημέρα. Με λίγα λόγια, έχεις κάθε μέρα το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό σου με όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεσαι, χωρίς την αίσθηση της πείνας, και μάλιστα πολύ νόστιμα & υγιεινά. Κι όλα αυτά χωρίς τα 4 λευκά: Αλάτι, ζάχαρη, λευκό αλεύρι, γαλακτοκομικά. Κι όμως πολύ νόστιμα…
Γιατί έχετε μαύρες συσκευασίες στα μενού της Do Eat;
Στην Do Eat η πρώτη ύλη είναι για μας το Νο1 ζητούμενο και θέλουμε να φτάνει σε εσάς διατηρώντας όλη την υπέροχη γεύση και την κορυφαία ποιότητα. Αυτό το πετυχαίνουμε παρασκευάζοντας τα γεύματα σε μαύρη συσκευασία σε προστατευτική ατμόσφαιρα. Αυτό επιτυγχάνεται μέσω της μεθόδου κατά την οποία το τρόφιμο συσκευάζεται σε αέριο περιβάλλον διαφορετικής σύστασης από αυτήν του ατμοσφαιρικού αέρα. Γιατί ο ατμοσφαιρικός αέρας επιδρά αρνητικά στην ποιότητα και στην γεύση των συσκευασμένων τροφίμων. Συνεπώς, ζεσταίνοντάς το λίγο στο φούρνο σας ή στο φούρνο μικροκυμάτων είναι σαν να μαγειρεύτηκε μόλις! Για την ώρα εξυπηρετούμε όλο το Ν.Αττικής με τα Van Ψυγεία μας και μπορεί κανείς εύκολα να κάνει την παραγγελία του μπαίνοντας στο do-eat.gr. Έχοντας παραγγείλει, ξέρει ακριβώς τις μέρες που θα παραλάβει και τι πρέπει να τρώει κάθε μέρα του. Στο πλάνο του μπορεί να πάντα προσθέσει και νόστιμα επιδόρπια & snacks. Το feedback που έχουμε μέχρι στιγμής μας δίνει πραγματικά δύναμη και ικανοποίηση. Σκοπός μας είναι όχι να παραγγέλνεις για πάντα από το Do Eat αλλά να μάθεις να τρέφεσαι σαν το Do Eat. Nα σου γίνει συνήθεια η φιλοσοφία του Do Eat…
Πιστεύετε πως το αλάτι, η ζάχαρη και το αλεύρι καλό είναι να μην καταναλώνονται καθόλου. Πώς μπορούμε να ξεγελάσουμε τον οργανισμό μας και να αναπληρώσουμε την επιθυμία μας για αυτά; Θα μας πείτε κάποια τρικ;
Το πιστεύω αυτό και για τα γαλακτοκομικά πλην του γιαουρτιού φυσικά και του cottage. Aρχικά για το αλάτι. Υπάρχει λόγος να γίνει μια συστηματική προσπάθεια να μειωθεί το αλάτι στο ελληνικό τραπέζι. Η υπερκατανάλωση του αλατιού, όπως έχει καταδείξει πληθώρα επιστημονικών μελετών, συνδέεται με την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Υπάρχουν, επιπλέον, ενδείξεις που το συσχετίζουν και με άλλες σοβαρές παθολογικές καταστάσεις.
Το αλάτι, λοιπόν, μπορεί πανεύκολα να αντικατασταθεί, σε μεγάλο βαθμό, με φρέσκα, ή και αποξηραμένα μυρωδικά και από άλλα μπαχαρικά όπως πχ το πιπέρι καγιέν που έχει και υψηλή διατροφική αξία. Τα μυρωδικά επίσης, όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα των φαγητών, αλλά το εμπλουτίζουν και με ωφέλιμες ουσίες, όπως είναι τα αντιοξειδωτικά.
Όσον αφορά τη ζάχαρη, πώς μπορούμε να ξεγελάσουμε τον οργανισμό μας;
Μπορεί πολύ εύκολα να αντικατασταθεί με μέλι ή με σιρόπι αγαύης. Εναλλακτικά, στα γλυκά μου πολλές φορές χρησιμοποιώ χουρμάδες. Ένα φυσικά γλυκό φρούτο τα οφέλη του οποίου για την υγεία μας είναι πολλά και σημαντικά. Αν τώρα ο οργανισμός χρειάζεται αμέσως μια δόση γλυκόζης, γιατί δεν επιλέγετε καλύτερα ένα φρούτο εποχής;
Και τα γαλακτοκομικά;
Περιέχουν κορεσμένα λίπη, που αφενός επιβαρύνουν το καρδιαγγειακό μας σύστημα και αφετέρου ενισχύουν την οξείδωση στα κύτταρα του οργανισμού. Το γιαούρτι βέβαια με τα πολυάριθμα ζωντανά και ενεργά βακτήριά του, ασκούν θετική δράση στη μικροχλωρίδα του εντέρου και στην παραγωγή εντερικών αντισωμάτων. Το γάλα αμυγδάλου είναι επίσης μια healthy επιλογή. Τέλος, το αλεύρι όσο και να ακούγεται δύσκολο, πιστεύω ότι είναι το πιο εύκολο να αντικατασταθεί. Έχετε δοκιμάσει pancakes βρώμης ή γαριδομακαρονάδα με ζυμαρικά οσπρίων;
Την ακολουθείτε κι εσείς; Κι αν ναι, έχετε δει άμεσα αποτελέσματα στο σώμα σας;
Έτσι δημιουργήθηκε το Do Eat by DK. Σε όλη μου την καριέρα δεν προσέφερα ποτέ κάτι σε κάποιον αν δεν το είχα πρώτη δοκιμάσει εγώ. Πριν έξι χρόνια ξεκίνησε αυτό το ταξίδι μου και κατάφερα να χάσω 20 κιλά και να γυμνάζομαι κάθε μέρα ανεξαιρέτως. Να τρέφομαι εγώ και τα παιδιά μου με πειθαρχία και ευχαρίστηση όσον αφορά τις πρώτες ύλες και τα τρεις βασικά γεύματα της ημέρας. Νιώθει κανείς περήφανος όταν γεύεται, παρά τις απαγορεύσεις, ποιοτικές, υγιεινές αλλά και νόστιμες δημιουργίες. Ο κόσμος μου έδωσε το έναυσμα και με προκάλεσε να βρω έναν τρόπο ώστε να τον μυήσω στο δικό μου healthy & tasty lifestyle και να το υιοθετήσει με ευκολία. Μου εξέφραζαν τις δυσκολίες τους στο να βρουν αυτές τις πρώτες ύλες, στο να μαγειρέψουν μόνοι εύγευστα πιάτα χωρίς αλάτι ή νόστιμα επιδόρπια χωρίς ζάχαρη, μου σχολίαζαν αυτό τον τρόπο ζωής σαν χρονοβόρο. Αυτό το κενό ήρθα και κάλυψα. Με την αμέριστη βοήθεια του Γιάννη Κωτσή MSc, Αθλητικού Διατροφολόγου – Εργοφυσιολόγου & Υποψήφιου Διδάκτορα του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου, ιδιοκτήτη της εταιρίας Human Performance Lab και του ειδικού Γενικού Ιατρού Δημητρίου Κούβελα, έγινε πραγματικότητα το Do Eat – Healthy & Tasty by DK!
Δώστε μας κάποια χρήσιμα tips για να μην ξεφύγουμε με τις θερμίδες στις διακοπές. Τι πρέπει να περιλαμβάνει το μεσημεριανό και το βραδινό μας στην περίοδο των διακοπών στην ταβέρνα, στο beach bar κλπ;
Για το πρωινό δεν ανησυχώ. Είναι πολύ εύκολο πια να βρει κανείς healthy πρωινά με γιαούρτι & super foods ή ομελέτες. Όσον αφορά το μεσημεριανό και το βραδινό μπορεί κανείς να μετριάσει το αλάτι ή ακόμα και να ζητήσει το πιάτο του χωρίς αλάτι. Περιττό να πω για τηγανητά κλπ όταν έχεις τόσες υγιεινές και νόστιμες επιλογές πιάτων στα μέρη που επισκέπτεσαι. Αλλά πιο πολύ ξέρετε τι χρειάζεται; Συνειδητή επιλογή. Μικρά βηματάκια που έχεις επιλέξει εσύ για να είσαι υγιής. Να μην σκεφτείς «πόσο θέλω αυτή τη στιγμή αυτό το μοχίτο» αλλά να σκεφτείς, «ωραίο το μοχίτο αλλά αυτή τη στιγμή δεν θα το ήθελα». Γλυκιά πειθαρχία που σας έλεγα παραπάνω.
Ποια είναι η μεγαλύτερη δυσκολία που ακούτε να αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι όταν ξεκινούν δίαιτα; Ποιο είναι το πρώτο και το πιο σημαντικό εμπόδιο που πρέπει να αντιμετωπίσουν;
Το μυαλό φυσικά. Που ακούει «κάνω δίαιτα» και αυτόματα το μεταφράζει ως «λιμοκτονώ». Έχοντας ξεκινήσει, λοιπόν, με αυτή τη συνθήκη είναι πολύ πιθανό η πειθαρχία και η αφοσίωση στο στόχο να εξανεμιστεί. Αυτό που ενδείκνυται είναι να πεις: «Θέλω να είμαι υγιής και μεθοδικά θα το καταφέρω και αυτό αλλά και να χάσω κιλά». Δεν είναι εύκολο, αλλά ξεκινώντας με θετικές συνθήκες ολιστικά για την υγεία σου μετά από μια βδομάδα υγιεινής διατροφής και «περιορισμών» (βλέπε αλάτι, ζάχαρη κ.ο.κ.) βλέπεις και αισθάνεσαι τη διαφορά στο σώμα σου. Kαι γίνεται επιλογή και ακόμα καλύτερα… συνήθεια!
Φωτογραφίες: Instagram/despinakaisidou
