Ξεχάστε τα μπρόκολα όπως τα ξέρετε! Η σούπα μπρόκολου που σας προτείνουμε δεν είναι απλώς υγιεινή: είναι βελούδινη, αρωματική και τόσο νόστιμη που θα σας κάνει να ξανασκεφτείτε κάθε στερεότυπο γύρω από τα «λαχανικά». Σκεφτείτε την ως τη μικρή πολυτέλεια της καθημερινότητάς σας, σε ένα μπολ που μυρίζει comfort, αλλά σερβίρεται με στυλ εστιατορίου.
Υλικά (για 4 άτομα):
- 1 μεγάλο μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 μικρό πράσο (μόνο το λευκό μέρος), ψιλοκομμένο
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 100 γρ τυρί κρέμα (cream cheese)
- ½ φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο
- Σπόρους κολοκύθας καβουρδισμένους για γαρνίρισμα
- Προαιρετικά: λίγο τριμμένο παρμεζάνα ή τριμμένο καρύδι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα και μυρωδάτα.
- Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα και να βγάλουν άρωμα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το μπρόκολο.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει απαλή και βελούδινη υφή.
- Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το γάλα/κρέμα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν. Διορθώνουμε με αλάτι, πιπέρι και μια μικρή πρέζα μοσχοκάρυδο.
- Σερβίρουμε ζεστή, γαρνιρισμένη με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και, αν θέλουμε, λίγη παρμεζάνα ή ψιλοκομμένο καρύδι.
Extra twist: Μπορείς να προσθέσεις λίγες σταγόνες τρούφας ή τρούφα λαδιού για πολύ πιο ιδιαίτερη γεύση βελουτέ!
Αν μέχρι σήμερα το μπρόκολο ήταν απλώς ένα «συμπληρωματικό» στο πιάτο σας, ετοιμαστείτε να γίνει ο σταρ του τραπεζιού.
Μια κουταλιά από αυτή τη βελούδινη σούπα και κάθε σας ανησυχία για το τι θα μαγειρέψετε εξαφανίζεται σαν μαγεία. Bonus: οι σπόροι κολοκύθας πάνω της δεν είναι απλώς γαρνιτούρα, είναι το μικρό κρυφό spark που κάνει το μπρόκολο να νιώθει σαν πρωταγωνιστής.
Διαβάστε επίσης: Συνταγές που μυρίζουν παιδικά χρόνια
