Το πασχαλινό τραπέζι μπορεί να γίνει εξίσου απολαυστικό και γιορτινό χωρίς ζωικά προϊόντα. Με σύγχρονες vegan εκδοχές των κλασικών πιάτων, δεν στερείσαι τίποτα, αντίθετα, ανακαλύπτεις νέες γεύσεις που εντυπωσιάζουν όλους.
Vegan μαγειρίτσα με μανιτάρια
Υλικά (για 4 άτομα):
- 500γρ. μανιτάρια
- 1 μαρούλι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1/2 φλ. ρύζι
- άνηθος
- 1 λεμόνι
- 2 κ.σ. ταχίνι
- ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Ρίχνεις το μείγμα στο τέλος και ανακατεύεις.
- Σοτάρεις το ξερό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο.
- Προσθέτεις τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τα αφήνεις να μαλακώσουν.
- Ρίχνεις το μαρούλι και τον άνηθο.
- Προσθέτεις νερό και το ρύζι και αφήνεις να βράσει.
- Ανακατεύεις το ταχίνι με λεμόνι και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα.
Πατάτες λεμονάτες φούρνου
Υλικά:
- 1 κιλό πατάτες
- 1/2 φλ. ελαιόλαδο
- χυμός από 2 λεμόνια
- ρίγανη, σκόρδο, αλάτι
Εκτέλεση:
- Κόβεις τις πατάτες κυδωνάτες.
- Τις βάζεις σε ταψί με όλα τα υλικά.
- Ανακατεύεις καλά.
- Ψήνεις στους 180°C για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Vegan σουβλάκια λαχανικών
Υλικά:
- πιπεριές
- κολοκύθι
- μανιτάρια
- tofu ή μανιτάρια portobello
- ελαιόλαδο, λεμόνι, μουστάρδα
Εκτέλεση:
- Κόβεις τα λαχανικά σε κομμάτια.
- Τα μαρινάρεις με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα.
- Τα περνάς σε καλαμάκια.
- Ψήνεις σε φούρνο ή σχάρα μέχρι να ροδίσουν.
Vegan σπανακόπιτα
Υλικά:
- φύλλο κρούστας
- σπανάκι
- πράσα ή κρεμμύδι
- άνηθος
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Σοτάρεις τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν.
- Στρώνεις φύλλα σε ταψί με ελαιόλαδο.
- Προσθέτεις τη γέμιση.
- Κλείνεις με φύλλο.
- Ψήνεις στους 180°C μέχρι να ροδίσει.
Vegan σοκολατένιο γλυκό
Υλικά:
- 2 φλ. αλεύρι
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1/2 φλ. κακάο
- 1 φλ. φυτικό γάλα
- 1/2 φλ. λάδι
Εκτέλεση:
- Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μπολ.
- Ρίχνεις το μείγμα σε φόρμα.
- Ψήνεις στους 180°C για 35-40 λεπτά.
