Η 25η Μαρτίου είναι για την Ελλάδα μέρα διπλής γιορτής! Γιορτάζουμε την επέτειο της επανάστασης του 1821 αλλά και τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου. Παραδοσιακά αυτή τη μέρα τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά και αν σκοπεύετε να το φτιάξετε στο σπίτι σας έχουμε το μυστικό για το πιο γευστικό κουρκούτι μπύρας με τη βοήθεια του μετρ του είδους, Άκη Πετρετζίκη.
Πριν σας παραθέσουμε τα υλικά, να σας πούμε ότι το έθιμο, να τρώμε κάθε χρόνο, τέτοια μέρα μπακαλιάρο με σκορδαλιά, υπάρχει στις ελληνικές οικογένειες εδώ και εκατοντάδες χρόνια και ουσιαστικά αποτελεί εξαίρεση στη νηστεία και η κατανάλωση ψαριού, λαδιού και κρασιού! Και επειδή ο παστός μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι φθηνό και εύκολο στη συντήρηση καθιερώθηκε μέσα στα χρόνια ως το εθνικό μας φαγητό την 25η Μαρτίου.
Το μυστικό για το τέλειο κουρκούτι μπύρας
Υλικά που θα χρειαστούμε
500 ml νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
330 ml μπίρα, σε θερμοκρασία δωματίου
18 γρ. ξηρή μαγιά, ή 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
2 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 πρέζα αλάτι
Τρόπος παρασκευής
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό, την μπίρα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφήνουμε για 15 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Ρίχνουμε στο μπολ το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλεύρι.
Αφήνουμε εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (1-2 ώρες).
Αν δεν έχουμε χρόνο και θέλουμε να ετοιμάσουμε γρήγορα το κουρκούτι, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαγιά με το μπέικιν πάουντερ και να ανακατέψουμε κανονικά όλα τα υλικά και το κουρκούτι θα είναι έτοιμο για χρήση.
Το μυστικό…
Αφήστε το κουρκούτι για 1-2 ώρες να φουσκώσει ώστε να κάτσει καλύτερα πάνω στον μπακαλιάρο και να μη σας περισσέψει μεγάλη ποσότητα!
Δείτε το βίντεο:
Για περισσότερες συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη στο akispetretzikis.com
Διαβάστε επίσης: Νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού χωρίς ζάχαρη – Αφράτο και πανεύκολο!
