Δείτε βήμα προς βήμα πώς θα πετύχετε τον απόλυτο σιμιγδαλένιο χαλβά, εμπνευσμένο από τον Άκη Πετρετζίκη, το αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό. Ιδανικό για την περίοδο της νηστείας ή για χορτοφάγους!
Συστατικά
150 γρ. αμύγδαλο φιλέ
3/4 κούπα ηλιέλαιο
1 κούπα σιμιγδάλι, χοντρό
1 κούπα σιμιγδάλι, ψιλό
1 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
3 κούπες κρυσταλλική ζάχαρη
4 κούπες νερό
ξύσμα πορτοκαλιού, από 3 πορτοκάλια
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ή 1 βανιλίνη
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε το αμύγδαλο φιλέ.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 5-8 λεπτά.
Τοποθετούμε μια αντικολλητική κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τα 2 σιμιγδάλια.
Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι (όχι να καεί).
Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Προσθέτουμε το νερό και τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το εκχύλισμα βανίλιας, και ανακατεύουμε συνεχώς με την κουταλα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει ο χαλβάς. Μόλις δούμε φουσκάλες ο χαλβάς είναι σχεδόν έτοιμος. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα (αν δούμε ότι πάει να αρπάξει, χαμηλώνουμε και άλλο τη φωτιά) και είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από μόνος του από τον πάτο της κατσαρόλας (μόλις γυρίσουμε την κατσαρόλα λίγο στο πλάι).
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το καβουρδισμένο αμύγδαλο φιλέ και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα χαλβά διαμέτρoυ 22 εκ. με τρύπα στη μέση ή σε μια στρογγυλή αντικολλητική φόρμα και ισιώνουμε τον χαλβά με ένα κουτάλι.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 1 ώρα.
Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα, και μπορούμε να συνοδεύσουμε με παγωτό. Αν θέλουμε σερβίρουμε τον χαλβά και ζεστό.
Σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
Διαβάστε επίσης: Σπιτική λαγάνα χωρίς μίξερ
