Τα μελομακάρονα είναι τα πιο διάσημα και πιστεύουμε τα πιο νόστιμα γλυκά των Χριστουγένων και αν φέτος αποφασίσετε να τα φτιάξετε στο σπίτι σας έχουμε τα μυστικά του μάγου της κουζίνας Άκη Πετρετζίκη, για να γλείφουν… κυριολεκτικά όλο τα χέρια τους με τα μελομακάρονά σας!
Τα μυστικά για τα μελομακάρονα του Άκη
Αν θέλετε λοιπόν φέτος να φτιάξετε τα πιο τραγανά και σωστά μελωμένα μελομακάρονα που θα κάνουν το σπίτι σας να μοσχομυρίσει μέλι, κανέλα και γαρίφαλο ιδού η συνταγή!
Υλικά
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό
800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
3 στικ κανέλα
3 ολόκληρα γαρίφαλα
1 πορτοκάλι, κομμένο στη μέση
150 γρ. μέλι
Για τα μελομακάρονα
400 γρ. χυμό πορτοκαλιού
400 γρ. σπορέλαιο
180 γρ. ελαιόλαδο
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
2-3 κ.γ. κανέλα
1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
1 κιλό αλεύρι γ.ό.χ.
200 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
Για το σερβίρισμα
μέλι
καρύδια, ψιλοκομμένα
Τρόπος παρασκευής
Ιδανικά ετοιμάζουμε το σιρόπι 3-4 ώρες πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε τα μελομακάρονα, για να προλάβει να κρυώσει όταν βγουν τα μελομακάρονα από τον φούρνο.
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το στικ κανέλας, τα γαρίφαλα και το πορτοκάλι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC στον αέρα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ τον χυμό πορτοκαλιού, το σπορέλαιο, το ελαιόλαδο, την άχνη ζάχαρη, το γαρίφαλο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη σόδα και το ξύσμα πορτοκαλιού, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Βάζουμε σε ένα δεύτερο αρκετά μεγάλο μπολ το αλεύρι και το σιμιγδάλι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Προσθέτουμε το μείγμα με τα υγρά στο μείγμα με τα στερεά και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια κουτάλα για 10-15 δευτερόλεπτα.
Πλάθουμε περίπου 75-80 μελομακάρονα των 30 γρ. σε ομοιόμορφο σχήμα διαμέτρου περίπου 3-4 εκ.
Ρολάρουμε τα μελομακάρονα πάνω σε μια αράχνη για να πάρουν το χαρακτηριστικό σχήμα του μελομακάρονου και τοποθετούμε τα πρώτα 16-20 στο ταψί.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν ωραίο χρώμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε κατευθείαν με μια τρυπητή κουτάλα σε δόσεις τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι.
Αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα, σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα μελομακάρονα. (Θα ψήσουμε περίπου σε 4-5 δόσεις.)
Περιχύνουμε με μέλι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια και σερβίρουμε.
Δείτε το βίντεο:
Για περισσότερες συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη, επισκεφθείτε το akispetretzikis.com
