Ζεστό, αρωματικό και αγκαλιάζει τη διάθεση χωρίς να βαραίνει. Είναι από αυτά τα φαγητά που τρως αργά, με κουβέρτα και χαμηλό φωτισμό.
Υλικά (2 μερίδες):
- 1 φλ. ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή καρναρόλι)
- 250 γρ. μανιτάρια (λευκά ή καφέ), σε φέτες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλ. λευκό κρασί
- 3–4 φλ. ζεστό ζωμό λαχανικών
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/3 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
- Λίγο φρέσκο θυμάρι
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε χαμηλή φωτιά, σοτάρεις το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το σκόρδο και τα μανιτάρια και τα αφήνεις να βγάλουν τα αρώματά τους. Ρίχνεις το ρύζι και ανακατεύεις για 1 λεπτό, μέχρι να γυαλίσει. Σβήνεις με το κρασί και, μόλις εξατμιστεί, αρχίζεις να προσθέτεις τον ζεστό ζωμό λίγο-λίγο, ανακατεύοντας.
Όταν το ριζότο γίνει κρεμώδες και το ρύζι al dente, αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις την παρμεζάνα, λίγο θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύεις απαλά και το σερβίρεις αμέσως.
Μικρό tip comfort:
- Σέρβιρέ το με έξτρα παρμεζάνα και ένα ποτήρι κρασί ή ένα ζεστό ρόφημα.
Αν θέλεις, μπορώ να σου προτείνω και πιο light comfort, ή κάτι γρήγορο σε 15 λεπτά, ιδανικό για late night.
Διαβάστε επίσης:
