Μετά τις γιορτές και τα βαριά τραπέζια με κρέας, όλοι αναζητάμε κάτι πιο ελαφρύ, δροσερό αλλά εξίσου απολαυστικό. Αυτή η viral μακαρονοσαλάτα με λαχανικά είναι ό,τι πρέπει για restart στη διατροφή, χωρίς στερήσεις και χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.
Γεμάτη χρώμα, φρεσκάδα και θρεπτικά υλικά, συνδυάζεται με δύο ξεχωριστές σως: μία βελούδινη σως τυριού και μία πράσινη, super fresh επιλογή!
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 500 γρ. ζυμαρικά (fusilli ή farfalle ολικής άλεσης ή φακές)
- 1 αγγούρι σε κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες (ωμό ή ελαφρώς μαριναρισμένο)
- 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα στη μέση
- ½ φλιτζάνι καλαμπόκι
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Φρέσκος μαϊντανός & βασιλικός
- Ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Extra viral twist: λίγο ρόκα ή baby σπανάκι στο τέλος.
Σως 1: Creamy Cheese Yogurt Sauce
Ελαφριά αλλά πλούσια, χωρίς μαγιονέζα.
Υλικά
- 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 80 γρ. κρέμα τυριού
- 40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Λίγο σκόρδο (πολύ ψιλοτριμμένο ή σε σκόνη)
Ανακατεύεις μέχρι να γίνει βελούδινη. Αν τη θες πιο ρευστή, ρίχνεις λίγο νερό από τα ζυμαρικά.
Σως 2: Green Goddess Veggie Sauce (super fresh & healthy)
Υλικά
- 1 ώριμο αβοκάντο
- 1 μικρό αγγούρι
- Χυμός 1 λάιμ ή λεμονιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκος βασιλικός & μαϊντανός
- 1 κ.γ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
- Αλάτι
Χτυπάς όλα στο μπλέντερ = πράσινη, δροσερή μαγεία.
Γίνεται ιδανική για μεσημεριανό, dinner αλλά και meal prep για τις επόμενες ημέρες. Μια συνταγή ελαφριά και χορταστική.
Διαβάστε επίσης: Carbonnade Flamande: Βελγική συνταγή με μοσχάρι
