Και κάπως έτσι έφτασε και η Τσικνοπέμπτη, με το μενού να περιλαμβάνει όλων των ειδών τα κρεατικά και τα ορεκτικά. Το μόνο που λείπει είναι μία δροσερή σαλάτα εποχής, που να μπορεί να ετοιμαστεί το πολύ μέσα σε 10′ και να λειτουργήσει σαν συνδετικός κρίκος των γεύσεων, αλλά και εξισορροπιστικά. Παρακάτω θα βρείτε συνταγή για λαχανοσαλάτα, με λιαστή ντομάτα και καρύδια, που θα ταιριάξει γευστικά με ό,τι κι αν έχετε επιλέξει να φάτε.
Υλικά:
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. παλαιωμένο βαλσαμικό ξίδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
αλάτι & πιπέρι, κατά βούληση
Για τη σαλάτα:
½ φλιτζάνι καρύδια
1 μικρό λευκό λάχανο
8 μικρά μικρές λιαστές ντομάτες σε λάδι
Εκτέλεση:
Ντρέσινγκ:
Αναμείξτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα βαζάκι και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον καρύκευμα ή λίγο ακόμη βαλσάμικο, αν προτιμάτε πιο έντονη γεύση.
Αν το βαλσάμικό σας δεν είναι ήπιο, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για ισορροπία.
Για τη σαλάτα:
Καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι μέχρι να βγάλουν άρωμα και να πάρουν ελαφρύ χρώμα σε σημεία. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά και ανακατεύετε συχνά. Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρετέ τα από το τηγάνι και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα ψιλοκόψετε.
Κόψτε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες με μαντολίνο ή με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Ψιλοκόψτε τις στραγγισμένες λιαστές ντομάτες.
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο και τις ντομάτες με το βαλσαμικό ντρέσινγκ. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας. Σερβίρετε με τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω.
Διαβάστε επίσης: Δροσερή πατατοσαλάτα με απάκι από τον Άκη Πετρετζίκη!
