Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι ο ελληνικός μεζές που δεν πρέπει να λείπει από κανένα ελληνικό τραπέζι και η συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου αυτή που πρέπει να δοκιμάσετε για να γίνουν αφράτοι και νόστιμοι.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε
- 4 τεμάχια κολοκύθια μεγάλα
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 4 μικρά φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 ματσ. δυόσμο ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 αυγά χτυπημένα
- 200 gr φέτα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
- 4 κ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ηλιέλαιο για το τηγάνι
Εκτέλεση
- Πρώτα πλένουμε τα κολοκύθια. Τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να ιδρώσουν για 10 λεπτά.
- Έπειτα τα στύβουμε καλά με τα χέρια ή βάζοντάς τα σε μια πετσέτα, για να φύγουν όλα τα υγρά.
- Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, άνηθο, δυόσμο, μαϊντανό, τα χτυπημένα αυγά και τη φέτα.
- Συνεχίζουμε ρίχνοντας μπόλικο πιπέρι και αλάτι, μόνο αφού τα έχουμε δοκιμάσει πριν, μιας και αλατίσαμε στην αρχή και έχουμε προσθέσει και τη φέτα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι και λίγο-λίγο προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να έχουμε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει από το κουτάλι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά το μίγμα.
- Τηγανίζουμε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Κάθε φορά που τους ρίχνουμε λίγους-λίγους. Προσέχουμε να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.
- Τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με ντιπ γιαουρτιού.
Περισσότερες συνταγές στο www.argiro.gr
Διαβάστε επίσης: Ντοματόπιτα: Η πιο γρήγορη και νόστιμη εκδοχή της χωρίς φύλλο
