Η Σαρακοστή ξεκίνησε και μαζί της έρχεται εκείνη η ιδιαίτερη περίοδος του χρόνου που η κουζίνα γίνεται πιο απλή, πιο αυθεντική και – παραδόξως – πιο comfort από ποτέ. Χωρίς κρέας και γαλακτοκομικά, αλλά με άφθονα όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά, το νηστίσιμο τραπέζι μπορεί να γίνει απολαυστικό, χορταστικό και απόλυτα λαχταριστό.
Αν αναζητάς ιδέες που συνδυάζουν παράδοση και γεύση, αυτά είναι τα τρία πιάτα που αξίζει να δοκιμάσεις φέτος.
Ρεβυθοταχινόσουπα βελούδινη
Η απόλυτη αγκαλιά σε μπολ. Βράζεις ρεβύθια (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ) με δάφνη και κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Τα πολτοποιείς ελαφρώς για πιο κρεμώδη υφή και στο τέλος προσθέτεις ταχίνι διαλυμένο με λεμόνι και λίγο ζωμό από την κατσαρόλα. Ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και – αν θέλεις – λίγο κύμινο. Θρεπτική, χορταστική και ιδανική για κρύα βράδια.
Γίγαντες φούρνου με καραμελωμένο κρεμμύδι
Κλασική αξία της ελληνικής νηστείας. Οι γίγαντες ψήνονται αργά στον φούρνο με ντομάτα, καρότο, σέλινο και άφθονο ελαιόλαδο. Το μυστικό; Πρόσθεσε καραμελωμένα κρεμμύδια και λίγο καπνιστή πάπρικα για extra βάθος γεύσης. Σερβίρονται χλιαροί με φρέσκο ψωμί και ελιές – το απόλυτο comfort food της Σαρακοστής.
Κριθαρότο θαλασσινών (χωρίς βούτυρο, με άρωμα λεμονιού)
Για πιο «κυριακάτικη» διάθεση, δοκίμασε ένα νηστίσιμο κριθαρότο με γαρίδες ή καλαμάρι. Σοτάρεις ελαφρά το κριθαράκι σε ελαιόλαδο, σβήνεις με λίγο λευκό κρασί και προσθέτεις ζεστό ζωμό λαχανικών σταδιακά, όπως στο ριζότο. Στο τέλος ρίχνεις τα θαλασσινά, ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Κρεμώδες, αρωματικό και εντυπωσιακό χωρίς να βαραίνει.
Η Σαρακοστή δεν σημαίνει στέρηση – σημαίνει επιστροφή στην ουσία. Με απλά υλικά και σωστούς συνδυασμούς, μπορείς να δημιουργήσεις πιάτα που ζεσταίνουν το σπίτι και την καρδιά. Φέτος, δώσε χώρο στις παραδοσιακές γεύσεις και απόλαυσέ τες χωρίς τύψεις.
Διαβάστε επίσης: Χαλβάς από ταχίνι: Τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει – Πως να τον εντάξεις στη διατροφή σου;
