Η άνοιξη είναι η εποχή που το σώμα ζητά φρέσκα και ελαφριά γεύματα, γεμάτα χρώμα και θρεπτικά συστατικά. Ένα brunch ή lunch που συνδυάζει πρωτεΐνη, λαχανικά και σύνθετους υδατάνθρακες είναι ο ιδανικός τρόπος να ξεκινήσεις τη μέρα σου ή να πάρεις ενέργεια μετά το μεσημεριανό διάλειμμα. Η ανοιξιάτικη κουσκούς σαλάτα με φέτα είναι μια εύκολη και γρήγορη επιλογή, που ταιριάζει απόλυτα σε ένα χαλαρό γεύμα στο σπίτι ή στο γραφείο.
Υλικά για 2-3 άτομα:
- 1 φλ. κουσκούς
- 1 φλ. ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μικρά κυβάκια
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 1 μικρό καρότο, τριμμένο
- 5-6 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 50 γρ. φέτα, τριμμένη ή σε κύβους
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- Αλάτι, πιπέρι
- Φρέσκα μυρωδικά: μαϊντανός, δυόσμος ή βασιλικός
Οι τροφές που «γυρίζουν πίσω» το βιολογικό ρολόι – Τι δείχνει νέα έρευνα
Εκτέλεση:
- Ρίξε το κουσκούς σε ένα μπολ και πρόσθεσε το ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών. Σκέπασε και άφησέ το 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
- Ανακάτεψε με ένα πιρούνι για να γίνει αφράτο και να ξεχωρίζουν οι κόκκοι.
- Πρόσθεσε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ντοματίνια.
- Ρίξε τη φέτα, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και τα φρέσκα μυρωδικά. Ανακάτεψε καλά.
- Σέρβιρε αμέσως ή κράτησέ το στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Tip:
- Πρόσθεσε ψητό κοτόπουλο ή τόνο για περισσότερη πρωτεΐνη.
- Ιδανικό και για meal prep, καθώς διατηρείται πολύ καλά σε αεροστεγές δοχείο.
Η ανοιξιάτικη κουσκούς σαλάτα είναι ένα γεύμα που συνδυάζει φρεσκάδα, θρέψη και ευελιξία. Μπορείς να το απολαύσεις στο σπίτι ή στο γραφείο, μόνη σου ή με παρέα, προσφέροντας στον οργανισμό σου όλα όσα χρειάζεται για να ξεκινήσεις την ημέρα ή την εβδομάδα με ενέργεια και καλή διάθεση.
Διαβάστε επίσης: Τα 7 βραδινά λάθη που σαμποτάρουν τον μεταβολισμό σου (και δεν το ξέρεις)
