Αν αναζητάτε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για το απογευματινό σας, αυτό το αφράτο κέικ γιαουρτιού με λεμόνι είναι η τέλεια επιλογή. Ελαφρύ, αρωματικό και με υλικά που συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα, ταιριάζει ιδανικά με έναν ζεστό καφέ ή ένα φλιτζάνι τσάι και γεμίζει το σπίτι με υπέροχα αρώματα.
Υλικά
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό (200 γρ.)
- 3 αυγά
- 1 κεσεδάκι ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
- 2 κεσεδάκια ζάχαρη
- 3 κεσεδάκια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 βανίλια
- Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι και συνεχίστε το ανακάτεμα.
- Ρίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αδειάστε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
- Ψήστε για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.
Το αποτέλεσμα είναι ένα αφράτο και αρωματικό κέικ που θα γίνει η αγαπημένη σας απογευματινή συνήθεια. Για μια μικρή παραλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα λίγες σταγόνες σοκολάτας ή λίγους ξηρούς καρπούς, δίνοντας στο γλυκό μια ακόμα πιο ιδιαίτερη γεύση.
Διαβάστε επίσης: Ανοιξιάτικη κουσκούς σαλάτα με λαχανικά και φέτα
